- улучшения кровообращения;
- нормализации функционирования сердца и сосудов, почек, печени;
- нормализации процесса обмена веществ в организме за счет выведения из него накопленных продуктов обмена;
- щажения органов сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, почек.
Лечебная диета № 10 А характеризуется снижением энергоценности пищи при уменьшении содержания белков, углеводов и в особой степени жиров. Также резко ограничивается количество натрия и жидкости. Соль при приготовлении блюд не используется, хлеб разрешается потреблять тоже исключительно бессолевой. Введены строгие ограничения на содержание в рационе продуктов, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки, обременяющих желудок и кишечник, способствующих метеоризму. Имеются в виду продукты, богатые на экстрактивные вещества, клетчатку, холестерин, жиры и пр. Рекомендуется потребление в достаточных количествах продуктов с калием, продуктов, ощелачивающих организм (молокопродукты, фрукты и овощи). Пищу протирают и отваривают, придают ей кислый или сладкий вкус, аромат. Кушают меленькими порциями. Запрещено потребление жареных блюд, холодной и горячей пищи. Рекомендован 6 разовый режим питания.
Химический состав лечебной диеты № 10 А
- 60 г белков, 60-70 % из которых животные;
- 50 г жиров, 20-25 % из которых растительные;
- 300 г углеводов, из которых 70-80 г сахар и прочие сладости;
- 0,6-0,7 л жидкости.
Лечебная диета № 10 А обладает энергоценностью в 1800-1900 калорий.
Хлеб, мучные изделия
Употреблять можно подсушенный бессолевой пшеничный хлеб первого и второго сорта и сухарики из него. Разрешено несдобное печенье. В день можно скушать 150 г.
Запрещено потребление свежего и других видов хлеба, выпечных изделий.
Супы
Супы вообще исключают или назначают по 200 г молочного супа или супа на овощном отваре с протертыми крупами и овощами.
Мясо и птица
Кушать можно вареную протертую или рубленую говядину, телятину, крольчатину, курицу, индейку. Мясо обязательно должно быть нежирных сортов.
Не допускается в пищу жирное и жилистое мясо. Также запрещены свинина, баранина, утка, гусь, колбасы, копченные и консервированные продукты.
Рыба
Нежирную рыбу можно варить куском или в рубленом виде.
Лечебной диетой № 10 А запрещено потребление жирных видов соленой, копченой рыбы, консервов, икры.
Молочные продукты
Разрешается употреблять молоко, но только если оно не провоцирует метеоризм. Также можно кушать свежий протертый творог и блюда из него: суфле, кремы, пасты. Рекомендуется потребление кефира, ацидофилина, простокваши. В блюда можно добавлять сметану.
Запрещен сыр.
Яйца
Допускается потребление максимум 1 , в день в составе парового омлета или добавленного в блюда.
Запрещены , жареные яйца.
Крупы
Употреблять можно каши на воде с молоком. Также разрешено потребление суфле из манной, протертых рисовой, геркулесовой и гречневой крупы, отварной вермишели.
Не допускаются в пищу пшенная, ячневая, перловая крупы, бобовые.
Овощи
Рекомендуется потребление отварных и протертых моркови, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков в виде пюре, суфле, запеченных биточков и др. блюд. В ограниченных количествах разрешен и отварной картофель в виде пюре, спелые сырые помидоры зелень петрушки, которую следует добавлять в блюда.
Запрещено потребление всех других овощей.
Закуски запрещены.
Плоды, сладкое
Рекомендуется потребление спелых мягких фруктов и ягод в сыром виде, размоченных кураги, урюка, чернослива и компотов из них, печеных или протертых свежих яблок. Допускаются в пищу компоты, кисели, муссы, желе, самбуки, молочные кисели и желе. Разрешены сахар, мед, варенье, мармелад и зефир.
Запрещены плоды, содержащие грубую клетчатку и отличающиеся твердой кожицей. Нельзя кушать виноград, шоколад и кремовые изделия.
Соусы, пряности
Соусы можно готовить на воде, овощном отваре, молоке. Разрешен приготовить который разрешается с томатным, фруктовыми соками, лимонной кислотой. Допускается потребление сладких и кислых фруктовых и овощных соусов. Разрешены ванилин, корица и лавровый лист.
Запрещено потребление соусов на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирных соусов, хрена, перца, горчицы.
Напитки
Разрешается употреблять слабый чай с добавлением лимона, молока, кофейные напитки, свежие овощные и фруктовые соки, отвар шиповника.
Запрещено употребление натурального кофе, какао, виноградного сока, газированных напитков, кваса.
- Стол №10: советы и ограничения
- Сердечная диета: как питаться правильно?
От того, как питается человек, зависит очень многое. Поэтому правильно подобранная диета при сердечно-сосудистых заболеваниях не только поможет контролировать болезнь, но и ускорит выздоровление.
Для тех, у кого имеются проблемы с сердцем, предназначена диета №10. Она рекомендуется при постинфарктных состояниях, пороке сердца, недостаточном кровообращении. Поэтому особый акцент в диете делается на продукты, которые укрепляют сердце и сосуды.
Хоть лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях имеет свои ограничения, питаться в его рамках можно весьма разнообразно. Первые блюда (супы) следует готовить на «вторых» или «третьих» бульонах, при этом предпочтение лучше отдавать овощным супам. Мясо, птицу и рыбу нужно выбирать нежирных сортов. Для приготовления вторых блюд их лучше всего отваривать, затем можно запечь. В диете №10 разрешается употреблять 1 яйцо в день или готовить раз в неделю паровой омлет. Хлеб нужно употреблять бессолевой, слегка подсушенный. Тем, кто любит мучное, можно побаловать себя несдобным печеньем или несладкими бисквитными изделиями.
При сердечно-сосудистых заболеваниях можно употреблять практически все молочные продукты: молоко, маложирный творог и т.д. Ограничивать нужно лишь употребление жирных и соленых сыров.
Нет ограничений и для крупяных изделий: каши можно готовить из любой крупы (гречка, овсянка, молочные каши и т.д.). Разнообразить диету можно запеканками, крупениками и макаронами из твердых сортов пшеницы.
Что касается овощей, то их можно употреблять в любом виде: сыром, вареном или запеченном. Картофель, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, свеклу, морковь и любую зелень можно кушать в неограниченных количествах.
При заболеваниях сердца из меню исключается:
- острая, соленая и жареная пища;
- изделия из сдобного теста, свежий хлеб;
- копчености, колбасы, фастфуд;
- соленые, маринованные и квашеные овощи;
- шоколад;
- крепкий чай и кофе;
- сладкие газированные напитки, энергетики.
Вернуться к оглавлению
В зависимости от того, какое заболевание выявлено у пациента, диета может быть 2 видов: строгой и не очень. Однако существуют общие рекомендации для всех, у кого имеются проблемы сердца и сосудов. Таким людям нужно добавлять в свой рацион разнообразные продукты. Для здоровья человека необходимы 5 групп продуктов: крупы, молочные продукты, мясо, рыба, овощи. Чтобы организм получал полезные вещества, необходимо ежедневно кушать хотя бы один продукт из каждой группы. Тогда сердце будет здоровым.
Лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы предусматривает целый ряд ограничений.
Необходимо сократить потребление соли. Соль содержит слишком много натрия, который задерживает жидкость в организме. В итоге возникает нежелательная нагрузка на сердце и сосуды, повышается давление, могут возникать отеки.
Кроме того, в рационе нужно уменьшить употребление животных жиров. Они содержат много «плохого» холестерина, который приводит к возникновению проблем с сердцем. Чтобы уменьшить эти отложения и снизить образование тромбов, в меню нужно обязательно включать Омега-3. Больше всего этих нужных веществ имеется в рыбе и различных растительных маслах.
Чтобы улучшить работу сердца, нужно кушать продукты, в которых содержится калий. Это абрикосы, курага, чернослив, изюм, плоды шиповника. Для расширения сосудов и профилактики их спазмов следует употреблять больше орехов, черной смородины, моркови, свеклы, а также все виды каш: ячневую, овсяную, гречневую. Во всех этих продуктах содержится магний, который положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Людям с заболеваниями сердца надо уменьшить калорийность еды. Ведь лишние килограммы отрицательно сказываются на работе сердца. Кроме того, есть небольшими порциями, 4-6 раз в день. Придерживаться этой рекомендации нужно обязательно, ведь переполненный желудок давит на вегетативные нервы, отвечающие за работу сердечной мышцы.
Очень важно соблюдать режим употребления пищи, т.е. всегда кушать в одно и то же время, при этом наибольшее ее количество следует принимать на обед. На ночь можно выпить стакан кефира или скушать какой-нибудь фрукт. Если заболевание сопровождается отеками, то следует ограничивать и потребление жидкости, не более 1,5 литра в день.
Также следует исключить из рациона все продукты, которые возбуждают нервную систему, поскольку они заставляют сердце сокращаться быстрее и тем самым создают нежелательную нагрузку на него. К таким продуктам относятся крепкие чаи, кофеин, кофеинсодержащие коктейли, энергетические напитки, различные колы и блюда с добавлением большого количества специй.
Какой бы хорошей ни была диета, но пользоваться ею без рекомендаций врача нельзя.
Ведь каждое заболевание уникально, и даже при одном и том же заболевании в разных случаях диета может отличаться. Только врач, зная все о состоянии своего пациента, может рекомендовать ему лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях.
1poserdcu.ru
Диета №10 – при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
Сердце - единственная мышца в организме, которая работает непрерывно и перекачивает кровь, снабжающуюу питательными веществами и кислородом весь организм.
Насколько оно будет эффективно работать, зависит еще и от того, что мы едим.
Врачи уверены, что разработанная давным-давно система питания под названием «диета №10» позволяет улучшить кровообращение и справиться с первыми признаками болезней сердца.
Основные принципы питания при сердечно-сосудистых заболеваниях:
1. Исключите из рациона продукты, возбуждающие нервную систему. Во-первых, это кофеин и кофеиносодержащие напитки: коктейли, энергетические напитки и даже всевозможные колы. Они увеличивают частоту сердечных сокращений, дополнительно нагружая сердечную мышцу.
К таким же возбуждающим продуктам врачи относят крепкий чай, наваристые бульоны и блюда, содержащие большое количество специй.
2. Сократите потребление животного жира. Жирная еда животного происхождения - мясные консервы, свинина, жирная птица, все виды субпродуктов, колбасы, копчености и сало - богата вредным холестерином, который откладывается в сосудах в виде бляшек. Они могут нарушать кровоток, в том числе и в сосудах, питающих само сердце.
Зато в меню остается место для нежирной телятины, кролика, курицы и индейки. Отваривайте, готовьте на пару или запекайте - подойдет любой способ приготовления, исключающий добавление дополнительного жира.
3. Сократите количество соли в рационе. Это уменьшит количество жидкости, которая задерживается в организме и снизит нагрузку на сердце, вынужденное перекачивать увеличенный объем крови. Повышенное артериальное давление, в частности, развивается в том числе и из-за задержки жидкости.
Старайтесь отказаться от солений и маринадов, не покупать готовые соусы, копчености и колбасы. По этой же причине лучше отказаться от фаст-фуда, закусок и полуфабрикатов, в которых нередко повышено содержание соли.
4. Добавьте в рацион жирные кислоты Омега-3. Эти полезные вещества помогают снижать уровень холестерина в организме, препятствуют процессу тромбообразования и понижать давление.
Больше всего Омега-3 в растительных маслах и рыбьем жире. Специалисты рекомендуют выбирать не слишком жирные сорта рыбы и морепродукты. Лучше всего их отваривать, но можно и обжаривать без жира. А вот соленая, копченая и консервированная рыба для сердца вредна - за счет избыточного содержания соли.
5. Питайтесь дробно. При заболеваниях сердца переполненный желудок и вздутие живота приводят к раздражению вегетативных нервов, отвечающих за работу сердца. А это, в свою очередь, к перебоям в его работе.
Врачи считают, что 4–5 небольших приемов пищи в течение дня переварятся легко и не создадут дополнительной нагрузки на нервную, а, значит, и сердечно-сосудистую систему.
Диета №10 – можно и нельзя
| Можно | Нельзя |
| Диетический бессолевой хлеб, тосты, сухарики из белого хлеба | Свежий хлеб, блин, оладьи, сдоба |
| Овощные супы с крупами, молочные супы | Бульоны из мяса, птицы, рыбы, грибов. Супы с бобовыми |
| Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Отварное или запеченное без жира | Жирное мясо, гуси, утки, субпродукты, колбасные изделия, копчености, сало и солонина, консервы из мяса |
| Нежирная рыба и морепродукты - отварные или приготовленные на пару | Жирная рыба, соленая, копченая рыба, икра, рыбные консервы |
| Молоко, нежирный творог, йогурт, кефир | Соленый и жирный сыр, сметана, сливки |
| Яйца всмятку, омлеты. Не больше 1 яйца в день | Жареная яичница, яйца вкрутую |
| Блюда из круп, макаронные изделия из муки твердых сортов | Бобовые |
| Овощи в отварном и запеченном виде. Сырые овощи редко и осторожно | Маринованные, соленые овощи. Редис, лук, чеснок, грибы, редька, зеленый горошек, капуста |
| Свежие спелые фрукты и ягоды, мед, варенье, сухофрукты | Фрукты с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные |
| Некрепкий чай, фруктовые и овощные соки | Натуральный кофе, какао, крепкий чай, алкоголь |
| Растительные масла, изредка несоленое сливочное масло | Кулинарные жиры и маргарины, сало |
www.takzdorovo.ru
Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях: особенности рациона
По утверждениям специалистов, терапия сердечно-сосудистых патологий более эффективна, если консервативное лечение дополняется соблюдением специально подобранной диеты. Возникновение сердечных заболеваний отчасти провоцируется дефицитом магния, кальция и переизбытком «вредного» холестерина в организме, именно поэтому рацион сердечника должен содержать «правильные» продукты. Немаловажно, что подобная диета применима и в целях профилактики сердечных недугов.
Цели диетического рациона
При проблемах с сосудами и сердца используют диетический стол №10, который позволяет:
- гарантировать организму обеспечение нужной энергией;
- предупредить развитие атеросклероза;
- улучшить функциональность сосудов;
- нормализовать обменные процессы;
- обеспечить доставку электролитов для стабилизации сердечного ритма.
Подобная диета показана при весьма распространенных заболеваниях:
- пороки сердца;
- гипертония;
- аритмии;
- ишемия;
- инфаркт;
- кардиосклероз;
- недостаточность сердца.
В зависимости от конкретной болезни в основные положения рациона вносят незначительные изменения. При отечности назначают калиевую диету (пропорция соли и калия – один к восьми). Для патологий стандартного протекания показаны столы №№10, 10с, 10и.
Основные положения «сердечной» диеты
- Разнообразие рациона;
- Соблюдение режима питания (способствует активной выработке желудочного сока). Рацион необходимо распределять на четыре или пять-шесть (при излишнем весе) приемов;
- Исключение переедания. При ощущении чувства голода на ночь позволительно съесть яблоко, грушу или выпить немного кефира;
- Уменьшение количества потребляемой жидкости (в сутки – до полутора литров);
- Употребление пищевых волокон (это своеобразная «чистка» организма от избыточного холестерина, шлаков и токсинов). Ежедневно следует съедать 300 г фруктов и овощей;
- Использование определенных методов приготовления пищи (варка, тушение, запекание). Это необходимо для снижения потребления жира;
- Серьезное ограничение потребления соли (в день – до 5 г). Специалисты рекомендуют готовить пищу без соли, лучше немного досолить блюдо перед едой;
- Ежедневное потребление небольшого количества качественного красного вина – при отсутствии противопоказаний до 70 мл;
- Абсолютный отказ от курения;
- Нормализацию массы тела;
- Соблюдение ежедневных ограничений калорийности потребляемых продуктов и блюд (до 2600 ккал).
Энергетическая ценность понижается уменьшением количества потребляемых жиров.
«Детализация» рациона
Диета при заболевании сердца основана на четком разграничении продуктов. Часть из них рекомендована к включению в меню, другую из рациона исключают или значительно ограничивают ее потребление.
| Первые блюда | Овощные, молочные (возможно добавление круп), нежирные бульоны на основе мяса, рыбы. Единовременный прием – половина порции. При отечности первые блюда исключаются | Мясные, рыбные наваристые бульоны, грибные супы, первые блюда с бобовыми |
| Вторые блюда | Постное мясо (курятина, индюшатина, телятина, диетическая говядина), нежирная рыба в изделиях из фарша – тефтелях, котлетах, фрикадельках | Почки, жирное мясо (гусиное, утиное – не исключение) и рыба |
| Жиры | Нерафинированное растительное масло (ежедневно – до 30 г), до 20 г сливочного масла ежедневно | Мясные, кулинарные сорта |
| Яйца | Паровой омлет, через день – всмятку | Вкрутую, жареные |
| Крупяные изделия, бобовые культуры | Гречка, овсянка (запеканки, каши). Манка – при дефиците веса | Все бобовые культуры |
| Макаронные изделия | Из твердой пшеницы в запеканках, различных гарнирах | Из мягких сортов пшеницы |
| Молочные продукты | Твердый сыр (несоленый), обезжиренный творог, йогурт, нежирный кефир, ряженка. Сметана – исключительно для заправки первых блюд | Мягкие сыры (в том числе - плавленые), мороженое, сметана, калорийный кефир, сливки, молоко, творог |
| Грибы, овощи | Баклажаны, цветная капуста, тыква, пастернак, свекла, картошка, томаты, патиссоны, морковь, зелень в нарезках, салатах, винегретах | Редиска, редька, белокочанная капуста, любые грибы, кислая зелень, квашенные, засоленные, маринованные овощи |
| Подливы, соусы | На овощном бульоне, молоке | На грибном, рыбном, мясном бульоне, майонез |
| Ягоды, фрукты | Малина, черная смородина, хурма, абрикосы, груши, яблоки, цитрусовые в отжатых соках, морсах, компотах, сухофрукты | Плоды, ягоды, обладающие грубой клетчаткой |
| Сладости | Мармелад, желе, суфле, пудинги, муссы, мед | Шоколад, конфеты, варенье |
| Хлебобулочные изделия | Черный хлеб с семечками подсолнечника, льна, отрубями (вчерашнего изготовления), галеты, сухарики (ежедневно – до 150 г) | Выпечка, сдоба, белый хлеб |
| Напитки | Цикорий, слабо заваренный чай, травяные настои с мелиссой, мятой, отвар шиповника, негазированная минеральная вода | Крепкий кофе, круто заваренный чай, вода с газами, спиртосодержащие напитки |
Примерный недельный рацион
| 1 день | Овсяная каша, хлеб с брынзой, несладкий чай | Яблоко | Овощной суп, минтай на пару, хлеб, компот | Молочный суп с лапшой | Винегрет, травяной чай, хлеб | Ряженка |
| 2 день | Гречневая каша, творожный пудинг, зеленый чай | Ягодное желе без сахара | Щи, тушеная капуста, тефтели на пару, зеленый чай | Отвар мелиссы, овсяное печенье | Овощной салат с ламинарией, паровые фрикадельки из индюшатины, вареный картофель, компот | Творог с фруктами без сахара |
| 3 день | Омлет, свежевыжатый сок яблока | Банан | Овощной суп, говяжий гуляш под томатным соусом, хлеб, морковный сок | Яблочное пюре, курага | Пшеничная каша, отварная говядина, овощная нарезка, фруктовый компот | Кисель |
| 4 день | Молочная овсяная каша, цикорий с молоком | Апельсин | Борщ, паровая треска, вареный картофель, чай | Ягодный компот | Перловая каша, вареное мясо, паровые овощи, морс | Кефир |
| 5 день | Пшенная каша, травяной чай с мятой | Запеченное яблоко | Крупяной куриный бульон, вареная курятина, тушеные овощи, хлеб, компот | Молочный суп с крупой | Ризотто, отварная рыба, морс | Кисель |
| 6 день | Белки двух яиц, овсяная каша, сок апельсина | Творожно-ягодный смузи | Свекольник, телятина, тушеные овощи, пшеничная каша с маслом, чай | Травяной чай, овсяное печенье | Тушеная цветная капуста, говядина на пару, компот | Кефир |
| 7 день | Творожная запеканка с изюмом и курагой, цикорий | Морковный пудинг | Крупяной суп, отварная индюшатина, овощное рагу, морс | Компот | Куриное суфле, чай, бутерброд с маслом | Овсяный кисель |
Варианты возможных диет
Лечебный стол №10 – основополагающий рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях. Но существуют и другие принципы организации питания при возникновении недугов сосудистой системы:
- диета Кареля. Несколько последовательных этапов основаны на дозированном употреблении кипяченого молока. Количество выпитого молока постепенно увеличивается (до двух литров в день);
- диета Певзнера. Рассчитана главным образом на гипертоников с избыточным весом. Фруктово-овощной рацион отличается низкой энергетической ценностью. Ограничено потребление натрия, калия – увеличено;
- диета Кемпнера. Предусматривает значительное понижение в рационе жиров, натрия, белков. Диета основана на употреблении несоленого риса и компота;
- диета Яроцкого. Применима при плохом кровообращении, сочетанном с гипертонией и атеросклерозом. Базируется на употреблении обезжиренной сметаны, творога. Диета оказывает выраженный липотропный и мочегонный эффект.
Специальные диеты неполноценны по составу и энергетической насыщенности, поэтому их обычно используют пару дней до трех раз в неделю как разгрузочные диеты. Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях иногда, действительно, предполагает организацию дней разгрузки, которые необходимы организму для очищения и профилактики повышения уровня холестерина.
Кефирная разгрузка, к примеру, еще и способствует похудению. Для ее проведения 400 г обезжиренного творога и литр кефира с пониженной жирностью нужно поделить на шесть приемов и употребить, как в обычный день. Для яблочной разгрузки при заболеваниях сердца потребуется около 600 мл сока яблок и 1,5 кг плодов. Натертые на мелкой терке яблоки (вместе с кожурой) делят на пять приемов. Порции съедают, запивая соком. Вечером (утром) разрешается выпить немного нежирного молока.
Несмотря на ограничения, при сердечно-сосудистых заболеваниях рацион питания весьма разнообразен и полноценен. Калорийность блюд, объемы потребляемой жидкости, соли пересматриваются по мере улучшения здоровья пациента. А вот принципов приготовления пищи придется придерживаться всю жизнь. Впрочем, профилактическая диета в любом случае предпочтительнее диетотерапии.
cardioplanet.ru
Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях
Кардиореабилитация мирового уровня в санатории «Барвиха». Лучшие специалисты, индивидуальный подход, великолепный сервис! Звоните по телефону 8 925 642-52-86.
Даже люди, читающие не научные, а глянцевые журналы, знают: правильное питание очень важно для здоровья, а некоторые продукты и вовсе обладают оздоровительными свойствами. Шоколад повышает настроение, белковая пища улучшает рост мышц у спортсменов, фрукты нормализуют пищеварение, и так далее.
Для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, диета просто необходима. Она является полноценной и самостоятельной частью лечебных программ. Если ею пренебречь, никакие лекарства и операции не помогут защитить больного от осложнений и продлить ему жизнь.
Приятно, что диета для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями довольно проста и очень доступна. Кроме того, она подходит для применения как в лечебных, так и в профилактических целях. Осветим ее основные принципы в этой статье.
Что и как можно есть людям с больным сердцем (а также тем, кто не хочет, чтобы оно пострадало?). Полезное сердцу питание обязательно должно включать:
- Овощи, фрукты, зелень, натуральные соки. Они содержат витамины, минеральные соединения, а различные микронутриенты очень важны для активного и правильного обмена веществ. В свою очередь, адекватный обмен веществ способствует оздоровлению сосудов, печени и других органов. Замедляется процесс развития атеросклероза и его последствий – болезней сердца. Кроме того, свежая растительная пища является источником пищевых волокон. Они необходимы для выведения из кишечника избытка холестерина.
Рекомендуется строить питание так, чтобы каждый день человек получал около 400-500 г растительной пищи в свежем и/или приготовленном виде. А вот насчет фруктовых соков стоит быть осторожнее: в некоторых из них, например, в виноградном или грушовом соке, слишком много углеводов, а это вредно для сердечно-сосудистой системы.
- Растительные масла. В них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – непременные компоненты структуры клеточных мембран. Адекватное поступление этих жирных кислот необходимо для регуляции уровня холестерина в крови, для уменьшения подверженности сосудов атеросклерозу, для улучшения реологических свойств крови (профилактика образования тромбов), а также для нормальной работы проводящей системы сердца. ПНЖК – один из самых ценных для сердца питательных субстратов.
Среди растительных масел рекомендуется выбирать нерафинированные. Употреблять их лучше всего со свежими овощами, например, используя для заправки салатов. Помните, что на свете есть не только подсолнечное, но и другие виды растительных масел. Они отличаются разным соотношением содержащихся в них жирных кислот. Оптимально, если в рационе будет сразу несколько разновидностей: оливковое, тыквенное, кукурузное, горчичное, льняное масла и т.д. «Доза» растительных масел должна составлять 2-3 столовых ложки в день, слишком активно их потреблять не стоит – все же, это жирный и очень калорийный продукт.
- Рыба. Это единственный животный продукт, чей жир полезен для сердца. В рыбьем жире присутствуют омега-ненасыщенные жирные кислоты, которые по своему воздействию на сердечно-сосудистую систему дают примерно те же эффекты, что употребление растительных масел.
При сердечно-сосудистых заболеваниях пациентам назначается диета с обязательным присутствием рыбы. Ее полагается потреблять не менее 2 раз в неделю. Притом желательно, чтобы это были северные, жирные сорта – сельдь, семга, форель и т.д. Наибольшее количество полезных веществ содержится под кожей, поэтому рыбу надо есть вместе с кожей.
- Злаки. Лечебное питание для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний должно включать цельные злаки и крупы, а также пророщенные зерна. Как и фрукты-овощи, они содержат витамины и минералы, а также волокна. В качестве дополнительного источника волокон при проблемах с пищеварением (запоры) можно использовать отруби. Крупы, зерновые ростки и отруби могут добавляться в супы, салаты и другие блюда. Желательно, чтобы в рационе чаще присутствовали каши и гарниры из круп: в них находятся медленно усвояемые углеводы, которые создают продолжительное насыщение и не позволяют человеку переедать.
- Источники калия. Если у вас уже есть заболевание сердца, по согласованию с врачом вы можете обогащать свое меню продуктами с повышенным содержанием калия. Этот микронутриент необходим для поддержания хорошей сократительной способности миокарда и для нормального ритма. Калием богаты запеченный в мундире картофель, абрикосы, сухофрукты, бананы.
Запрещенные продукты питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
К сожалению, если вы хотите здоровое сердце, ради этого вам придется кое-чем пожертвовать. В список «жертв» попадут различные вредные продукты. Но абсолютных запретов довольно мало: вы можете составлять свое меню и разнообразно питаться, не чувствуя себя в чем-либо ущемленным. Итак, ограничиваем:
- Животные жиры. В отличие от растительных масел и рыбьего жира, они содержат насыщенные жирные кислоты, вредные для здоровья. С ними в организм привносится большое количество холестерина и других липидов с низкой молекулярной массой, которые обладают способностью проникать в стенки артерий и формировать атеросклеротические бляшки. Животные жиры содержатся во множестве продуктов: как натуральных (свинина, баранина, сливки, сливочное масло, сметана, сыры, творог, яйца), так и не очень (колбасы, сосиски, полуфабрикаты).
Рекомендуется до минимума сократить содержание животных жиров в рационе, их должно поступать в 3 раза меньше, чем растительных. Колбасы, сосиски, полуфабрикаты и жирные сорта мяса лучше исключить вообще, а остальное есть в умеренных количествах и выбирать среди разновидностей сыра или творога наименования с пониженной жирностью.
- Алкоголь. В статье «Алкоголь при заболеваниях сердца» мы подробно обсудили, какие виды спиртного и в каком количестве разрешены и запрещены «сердечникам». Советуем перейти по ссылке и почитать!
- Продукты и напитки с содержанием кофеина. Кофе, крепкий чай, энергетики, шоколад, какао – все это содержит кофеин. Он обладает способностью вызывать спазм сосудов и ускорять число сердцебиений, а это приводит к повышению артериального давления и возрастанию нагрузки на сердце. Перечисленные эффекты могут нанести ущерб здоровью человека, страдающего артериальной гипертонией, стенокардией, хронической сердечной недостаточностью, многими аритмиями. Поэтому некоторым кардиологическим больным (не всем) рекомендуют избегать пищи и напитков с кофеином.
В то же время по данным ряда исследований употребление чая (как черного, так и зеленого) и кофе в умеренном количестве уменьшает вероятность развития атеросклероза. Это связывают с содержанием флавоноидов в этих напитках.
В общем, однозначно можно сказать только одно: сердцу вреден не столько сам кофеин, сколько его избыток.
- Поваренная соль. Диета при болезнях сердца и сосудов включает пункт по ограничению поваренной соли; особенно это важно в питании гипертоников и пациентов с хронической сердечной недостаточностью. Впрочем, гипертония – это почти обязательное «сопровождение» других заболеваний сердечно-сосудистой системы, поэтому большинству пациентов с их наличием нужно соблюдать эту рекомендацию. Соль содержит натрий, а он задерживает воду в организме, что вызывает повышение артериального давления. Поэтому кардиологическим пациентам рекомендуется ограничивать ее потребление: до 5 граммов в сутки для артериальной гипертонии и до 3 граммов при хронической сердечной недостаточности.
Диета для «сердечников» и снижение веса
Сердечно-сосудистые заболевания – это, как правило, болезни второй половины жизни, а люди зрелого и пожилого возраста нередко имеют лишний вес. Между тем, избыточная масса тела – фактор риска болезней сердца, он ускоряет их развитие. По этой причине всем людям с полнотой и ожирением рекомендуют стремиться к похудению.
Практически невозможно похудеть, не меняя состав питания. Поэтому специалисты рекомендуют контролировать калорийность рациона и не допускать ее повышения. Существует множество способов расчета идеальной калорийности питания; для большинства женщин, ведущих малоподвижный образ жизни, она составляет 2000-2300 ккал, для мужчин 2500-2800 ккал. От этой величины стоит отнять 500 килокалорий – это и будет энергетическая ценность рациона, который поможет постепенно сбросить вес. Естественно, даже во время похудения питание должно быть разнообразным и соответствовать вышеприведенным принципам «сердечной» диеты.
Питание пациентов, проходящих кардиореабилитацию
При многих заболеваниях сердца пациентам необходима кардиореабилитация – специальное восстановительное лечение в условиях санатория. Оно включает подробное обследование, коррекцию медикаментозной терапии, физиопроцедуры, работу над отказом от вредных привычек, индивидуально подобранный режим физических нагрузок и, конечно же, рациональное питание. Проведение реабилитации помогает улучшить прогноз заболевания, самочувствие человека, а также расширить его физические возможности.
Как укрепить сердечно сосудистую систему
Понятно, что данное меню диеты при заболевании сердца (№№ 10, 10А, 10С, 10И) примерное. И здесь главное - уловить принцип рационального питания и научиться варьировать блюда в соответствии с рекомендациями врачей-диетологов. Конечно, кто терпеть не может манной каши, будет варить овсянку или гречку, а кому не по вкусу тушеная капуста приготовит овощное рагу.
- На завтрак: паровой омлет или творог со сметаной (100 г), молочная каша (100 г), чай (200 мл).
- На второй завтрак: апельсин или яблоко (свежее или печеное).
- На обед: вегетарианский борщ или овощной суп (200 г), нежирное отварное мясо или птица с гарниром из тушеных овощей (150 г), фруктовый десерт (100 г).
- На полдник: отвар ягод шиповника, кисель или фруктовый сок (200 мл), 2-3 сухарика иди галеты.
- На ужин: отварная морская рыба (150 г) с тушеной капустой (100 г), чай или компот (200 мл).
- Перед сном (за 2 часа до сна): 6 штук чернослива или кураги, либо стакан кефира.
По подсчетам, пищевая ценность диеты при заболевании сердца должна составлять: 85 г белков (из них 45 г - животного происхождения), 80 г жиров (из них 30 г – растительных), не более 350 г углеводов. При этом общая рекомендованная калорийность находится в пределах 2200-2400 ккал в сутки.
Рецепты блюд при заболевании сердца
Советы по приготовлению блюд при заболевании сердца:
- чтобы снизить жирность мясного бульона, нужно проварить мясо 10 минут, слить воду, залить мясо свежей водой и варить до готовности:
- чтобы улучшить вкус диетического недосоленного блюда, можно приправить его зеленью укропа, петрушки, кинзы (кориандра), эстрагона, базилика.
Рецепты блюд при заболевании сердца: салаты
Салат картофельный
- 250 г картофеля, сваренного в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Нашинковать пол-луковицы, небольшое свежее яблоко и зелень петрушки. Все смешать, заправить оливковым маслом.
Салат свекольный
- 300 г сваренной в кожуре свеклы очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарезать репчатый лук (30 г), припустить его в небольшом количестве воды, охладить, сбрызнуть соком лимона или уксусом, посыпать сахаром (10 г) и дать постоять 5 минут. Затем соединить со свеклой и заправить столовой ложкой любого растительного масла.
Салат из петрушки по-мароккански
- Необходимые продукты: 120 г зелени петрушки, 30 г репчатого лука, четвертинка лимона, 2 г соли. Петрушку и лук мелко порубить, смешать с мелко нарезанной мякотью лимона, присолить и сразу же подавать на стол.
Рецепты блюд при заболевании сердца: супы
Диетический суп с кореньями
На 2 литра овощного или некрепкого мясного бульон нужно взять: картофель (3 шт.), морковь (1 шт. среднего размера), корень петрушки (1 шт.), корень сельдерея (100 г), лук-порей (1 стебель), топленое масло (половина столовой ложки), соль (1 г).
Коренья - морковь, петрушку и сельдерей, а также лук-порей нарезать мелкой соломкой и припустить в топленом масле, затем залить водой и дать покипеть 5-10 минут. Добавить к ним картофель, нарезанный кубиками и дать покипеть еще 5 минут. После этого отправить все в кастрюлю с кипящим бульоном, подсолить и доварить до мягкого состояния овощей. При подаче посыпать зеленью.
Диетический суп со шпинатом
На 1,5 литра воды или некрепкого мясного бульон понадобится: картофель (300 г), морковь (1 шт. среднего размера), шпинат (250-300 г), средняя луковица, пучок укропа, растительное масло (столовая ложка), соль (3 г).
В кипящую воду (или бульон) положить нарезанный кубиками картофель. Натертую морковь и нашинкованный репчатый лук слегка обжариваются на растительном масле и отправляются вслед за картофелем. Когда картошка почти сварится, добавляет в кастрюлю заранее порубленные шпинат и укроп. После закипания посолите суп и доварите его еще 3-4 минуты.
Рецепты блюд при заболевании сердца: вторые блюда
Макаронная запеканка с мясом и сыром
Необходимые продукты: макароны (450 г), отварная говядина или курятина (200 г), сыр (100 г), морковь (1 шт. среднего размера), сырые куриные яйца (2 шт.), средняя луковица, растительное масло, молотый черный перец, соль (2-3 г).
В подсоленной воде сварить макароны, воду слить. На растительном масле слегка обжарить натертую морковь и нарезанный лук. Отварное мясо мелко нарезать (поперек волокон), сыр натереть на терке.
В смазанную маслом форму выложить половину макарон, затем морковь с луком и мясо. Сверху кладем остальные макароны, поливаем взбитыми (как для омлета) яйцами и засыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке, разогретой до +180-185°С, в течение 20-25 минут.
Слоеное овощное рагу
Чтобы приготовить это блюдо, которое будут с удовольствие есть и те, кто не придерживается диеты при заболевании сердца, нужны следующие продукты:
картофель (2 шт.), баклажан (1 шт. среднего размера), один небольшой кабачoк (обычный или цукини), болгарский перец (2 шт.), чеснок (2 зубка), пучок укропа, сметана (150-180 г), растительное масло (4 ст. ложки) соль (3 г).
Картофель, баклажан и кабачок очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Перец очистить от семян и нарезать длинными тонкими дольками. В казанок или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и выложит овощи слоями, присаливая и пересыпая измельченной зеленью и чесноком. Все заливаем сметаной и отправляем в горячую духовку на 45 минут. В процессе приготовления рагу перемешивать не рекомендуется.
Тыквенно-морковные оладьи
Измельчить с помощью терки 150 г очищенной сырой тыквы, ту же операцию проделать со 150 г сырой моркови. Сделать полужидкое тесто из 100-150 мл кефира или простокваши, одного яйца и 2-3 столовых ложек муки. Не забудьте добавить соды (на кончике ножа) и чайную ложку сахарного песка. Далее нужно положить в тесто натертые морковь и тыкву и хорошенько перемешать.
Оладьи выпекаются на смазанной растительным маслом разогретой сковороде, подаются на стол со сметаной.
По мнению «отца медицины» Гиппократа, действия лекарств - скоропреходящи, а действия диетических средств - продолжительны. Так что настройтесь на то, что диета при заболевании сердца является важной частью вашего лечения. Причем, лечения длительного, но весьма эффективного. И очень даже вкусного!
Замечали ли вы, что характер питания сильно влияет на наше самочувствие? Неудивительно, что терапия многих патологий внутренних органов начинается именно с назначения рациональной и сбалансированной диеты. Правильно подобранный набор продуктов помогает и при воспалении почек, и при нарушении обмена веществ.
А какой должна быть эффективная лечебная диета при сердечно сосудистых заболеваниях? В нашем обзоре и видео в этой статье собраны актуальные врачебные рекомендации, список полезных и вредных блюд для сердца, а также представлено примерное меню для ежедневного питания.
Болезни сердца: чем может помочь диета
Многие пациенты не достаточно внимательны, когда врач дает им рекомендации по питанию. Действительно, где желудок, а где – сердце?
На самом деле диета при заболеваниях сердечно сосудистой системы очень важна: она нормализует нарушенный обмен веществ, помогает снизить уровень вредных для системы кровообращения веществ и уменьшает риск острых осложнений. Любовь к запрещённым продуктам, напротив, значительно ухудшает прогноз заболевания.
Так, например, диета при атеросклерозе сосудов сердца преследует за собой следующие цели:
- нормализация метаболизма жиров;
- профилактика атеросклеротического поражения сосудистой стенки;
- уменьшение размеров уже имеющихся ;
- снижение риска развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.
Лечебное питание действует на один из патогенетических механизмов атеросклеротического поражения – высокий уровень холестерина в крови. С помощью диеты можно снизить концентрацию вредного для сердца вещества и снизить его негативное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Диета после операции на сосудах сердца способствует лучшей реабилитации больного и обеспечивает профилактику развития заболевания вновь. Актуально это для пациентов, перенесших стентирование венечных артерий и аортокоронарное шунтирование.
Общие принципы лечебного питания
Инструкция для пациентов включает следующие пункты:
- Питайтесь часто, но небольшими порциями. Переполненный желудок и газы в кишечнике приводят к возбуждению ветвей вегетативной нервной системы, что может вызвать перебои в работе сердца. Согласно исследованиям, успешному перевариванию пищи и ощущению лёгкости в животе способствуют 4-5 небольших по объему приемов пищи в день.
- Калорийность блюд должна обеспечивать все потребности организма, но не быть избыточной. Больным со средним весом рекомендуется употреблять около 2300 ккал ежедневно.
- Не ложитесь спать на переполненный желудок. Рекомендуемое время приема лёгкого ужина – за 3-4 часа до сна.
- Сократите количество соли в ежедневном рационе. Хлорид натрия задерживает воду в организме и вызывает рост объема циркулирующей крови. Это, в свою очередь, провоцирует повышенную нагрузку на сердце и развитие артериальной гипертензии. Помимо ограничения потребления поваренной соли до 2-3 г/сутки, исключите из рациона продукты, содержащие ее в больших количествах – фастфуд, готовые соусы, маринованные овощи, колбасы, копчености, готовые полуфабрикаты.
- До минимума сократите поступление в организм животного жира. Холестерин, с избытком содержащийся в жирном мясе, сале, субпродуктах, сливочном масле и твердых сырах, способствует образованию и росту атеросклеротических бляшек в сосудах, в том числе и венечных артериях.
- Под запретом — транс-жиры. Навсегда откажитесь от употребления маргарина, кулинарного жира и саломасов, которые не приносят организму никакой пользы, но отрицательно влияют на работу сердечно сосудистой системы.
- Добавьте в ежедневное меню больше продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, которые нормализуют липидный обмен и очищают сосуды от отложений холестерина. Среди них – жирная морская рыба, орехи, качественные растительные масла.
- Употребляйте достаточное количество овощей (лучше термически обработанных, чтобы избежать возможного вздутия живота) и фруктов, которые являются источниками витаминов, микроэлементов и клетчатки, нормализующей пищеварение.
- Исключите из рациона продукты, оказывающие возбуждающее действие на нервную систему. Среди них кофе, крепкий чай, энергетические напитки. Такие «стимуляторы» повышают число сердечных сокращений, увеличивая нагрузку на систему кровообращения.
Обратите внимание! Помимо общей возбуждающей активности, кофе имеет опосредованное влияние на уровень холестерина в организме. Содержащееся в бодрящем напитке вещество кафестол способствует увеличению концентрации вредных липопротеинов. Поэтому кофе не рекомендовано употреблять больным с атеросклерозом и другими нарушениями жирового обмена. Прочитайте статью до конца, чтобы узнать из чего состоит диета при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Таким образом, полезными для сердца считаются (см. фото):
- Бессолевой хлеб, сухарики (домашние).
- Молочные и овощные супы.
- Нежирное мясо (телятина, кролик, индейка, курица). Предпочтительные способы приготовления – варка на пару, запекание.
- Рыба и морепродукты.
- Обезжиренное молоко и кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог).
- Яйца в виде омлетов или всмятку (не более 1 яйца в сутки).
- Овощи в виде рагу, запеканок или запечённые.
- Спелые сезонные фрукты и ягоды.
- Чай (некрепкий), натуральные соки, компоты, морсы.
- Растительные масла (для заправки салатов).
- Вино (см. ).
Вредные для сердца продукты
Существуют также и продукты, употребление которых может иметь нежелательное действие на систему кровообращения пациентов.
Диета при заболеваниях сердца и сосудов предусматривает исключение из рациона:
- Сдобу, свежеиспечённый белый хлеб.
- Наваристые бульоны (мясные, рыбные, грибные), супы с бобовыми.
- Жирное мясо, субпродукты, колбасы и сосиски, копчености, мясные консервы и паштеты.
- Сливки, жирная сметана, сыры твердых сортов.
- Маринованные и солёные овощи.
- Бобовые.
- Шоколад, пирожные, кондитерские сладости.
- Натуральный кофе, крепкий чай, какао, алкоголь (см. ).
- Маргарин и кулинарные жиры.
Примерное меню для пациентов с патологией системы кровообращения
- Завтрак (8.00): гречневая каша с молоком, чай с ложечкой меда.
- Перекус (11.00): творог (обезжиренный) с сезонными фруктами.
- Обед (13.00): лёгкий овощной суп, рагу из индейки, компот из ягод.
- Перекус (16.00): яблоко.
- Ужин (18.00): горбуша, запечённая на пару, рис.
Диетотерапия при заболеваниях сердечно сосудистой системы – один из важных компонентов комплексного лечения. Правильно составленное меню позволит вам питаться разнообразной, вкусной, а главное полезной пищей, которая обеспечит сердечной мышце быстрейшее выздоровление.
