Постные щи из капусты с тыквой - горячее первое блюдо для запасливых хозяек, в закромах которых найдется много овощей, припасённых на зиму. Итак, если есть тыква, капуста и цуккини, то я советую приготовить на обед лёгкий вегетарианский суп - полезный, вкусный, который, к тому же, не испортит фигуру.
Во время поста из меню полностью исключаются продукты животного происхождения. Однако, постные щи из свежей капусты получатся даже вкуснее приготовленных на мясом бульоне. Чем больше и разнообразнее ассортимент овощей, которые вы положите в кастрюлю, тем полезнее получится готовое блюдо: постящимся необходимо поддерживать силы.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 6
Ингредиенты для постных щей из капусты с тыквой
- 300 г белокочанной капусты;
- 300 г тыквы;
- 200 г картофеля;
- 200 г цуккини;
- 60 г лука;
- 150 г моркови;
- 150 г сельдерея;
- 1 стручок красного перца чили;
- 20 мл оливкового масла;
- 2 кубика овощного бульона;
- специи по вкусу, соль, зеленый лук для подачи.
Способ приготовления постных щей из капусты с тыквой
Любой суп, кроме супов для специальной диеты, нужно начинать готовить с приготовления его основы - пассерованных овощей, которые придают готовому блюду аппетитный запах и вкус. Обычно это лук, сельдерей и морковка. Начинать всегда лучше с репчатого лука.
Итак, в суповой кастрюле нагреваем оливковое масло для жарки (без запаха), бросаем в него мелко порубленный репчатый лук, через пару минут добавляем сельдерей, порезанный кубиками и стручок красного перца чили (из чили достаём семена и перегородки, режем тонкими колечками).
Морковка придаёт сладость и красивый цвет. Чтобы её полезные качества лучше раскрылись, морковь, натёртую на крупной тёрке, обжариваем вместе с луком и сельдереем примерно 6 минут.
Оставшиеся овощи добавляем в кастрюлю все вместе, обжаривать и тушить их по отдельности не нужно.
Сначала кладём нашинкованную очень тонкими полосками свежую капусту.
Следом добавляем почищенный от кожуры и семян, нарезанный небольшими кубиками, цуккини. Небольшие молодые кабачки можно не чистить, в них семена неразвиты, а кожура нежная.
Сладкую желтую тыкву чистим от кожуры и семечек, режем кубиками, кладём в кастрюлю.
Из овощей остаётся только картошка - её также чистим от кожуры, режем кубиками, кладём к остальным ингредиентам.
Современные технологии значительно упростили приготовление вегетарианских и постных блюд. Если у вас нет времени на то, чтобы сварить овощной бульон, то бульонные кубики незаменимы в этом случае.
Наливаем в кастрюлю 2 л воды, добавляем кубики, ставим на сильный огонь.
Когда суп закипит, убавляем газ, закрываем кастрюлю крышкой. Варим на тихом огне примерно 40 минут. За это время овощи станут мягкими, отдадут в бульон свои ароматы.
Наливаем постные щи из капусты с тыквой в тарелку, посыпаем зелёным луком и колечками чили, если нужно, то солим чуть-чуть прямо в тарелке. Подаём с куском свежего хлеба - приятного аппетита!
Кстати, так же как и классические щи, постные становятся вкуснее, если постоят сутки в холодильнике.
Суп из капусты – очень распространенное первое блюдо. В народе ходят разнообразные рецепты приготовления этого блюда. Но самым старинным и популярным считается рецепт такого супа из квашеной капусты. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления этого чудесного первого блюда с мясом и без него. А вы уже выбирайте, какой вам больше по душе.
Суп из квашеной капусты с мясом
Сковородка, кастрюля, терка, миска, нож, ложка.
Ингредиенты
Как выбрать кислую капусту
Старайтесь приобретать кислую капусту в прозрачной упаковке, так вы сможете оценить ее на цвет. Она должна быть светлой, если в капусту добавили морковь, то с легким золотистым оттенком. Капуста должна быть в рассоле. Без жидкости капуста быстро утратит свой внешний вид и свежесть. Обратите внимание и на нарезку. Очень неудобно употреблять слишком большие кусочки.
Если капуста мягкая и вялая – это признак неправильного хранения и некачественного товара. Квашеная капуста должна хорошо хрустеть. У правильно выбранной капусты – приятный и острый вкус.
Пошаговое приготовление
- Заливаем 4 столовые ложки пшена кипятком и даем постоять крупе несколько минут для того, чтобы ушла горечь.
- Берем 500-550 грамм говядины на косточке, тщательно промываем и закладываем в кастрюлю. Доливаем к мясу 2,5-3 литра воды и варим бульон для супа.
- Режем на удобные кусочки 300-330 грамм квашеной капусты.
- 400-500 грамм очищенного картофеля нарезаем средним кубиком или брусочками.
- Трем на крупной терке одну морковь, 1-2 средних головки лука режем мелким кубиком. На разогретую сковородку наливаем 10-15 миллилитров растительного масла и отправляем жариться нарезанный лук. Через пару минут добавляем к луку натертую морковь и оставляем жариться на небольшом огне до мягкости.
- Когда мясо сварится, оно начнет хорошо отходить от косточки, достаем его из бульона, снимаем с кости и разделываем на небольшие кусочки.
- Отправляем в бульон нарезанный картофель. С пшена сливаем воду и промываем его холодной водой.
- Добавляем крупу в суп и ждем, пока сварится картошка и разварится пшено.
- Закладываем в суп квашеную капусту и луково-морковную зажарку.
- Рубим мелко 2 дольки чеснока и добавляем в суп.
- Добавляем нарезанное на кусочки вареное мясо, перец черный горошек или молотый и соль по вкусу. Также можно добавить несколько листиков лаврушки.
- Варим суп еще 7-8 минут, выключаем и даем постоять минимум полчаса. Подаем суп со сметаной и любимой зеленью.
Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с мясом
О том, какой наваристый получается суп из кислой капусты, вы сможете посмотреть в этом видеоролике
Суп из квашеной капусты с курицей
Время приготовления:
65-75 минут.
Количество порций:
9-11 порций.
Кухонная техника и принадлежности:
терка, кастрюля, ложка, сковородка, лопатка, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Первым делом варим бульон. Заливаем 600-700 грамм куриного мяса 2,7-3 литрами воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и варим на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от кости. Курицу желательно предварительно разделать на порционные кусочки.
- 400-450 грамм очищенного картофеля режем брусочками и отправляем в бульон.
- На крупной терке натираем 150-200 грамм морковки.
- 150 грамм репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
- С двух помидоров снимаем шкурку и нарезаем кубиком.
Кожицу помидора удобней снимать, если предварительно обдать его кипятком.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем 15-25 миллилитров растительного масла и отправляем жариться лук.
- После того как лук начнет золотиться, добавляем к нему помидоры и морковь. Обжариваем овощи на небольшом огне в течение 6-7 минут.
- Добавляем к овощам мелко нарезанные 2 дольки чеснока, перемешиваем и оставляем овощи еще на 1 минуту на огне.
- Как только сварится картошка, можно добавлять остальные ингредиенты. Отправляем в суп овощную зажарку и следом добавляем 600-650 грамм кислой капусты.
- Добавляем в суп 1-2 штуки лаврового листа, ваши любимые специи, перец и соль добавляем по вкусу.
- Варим суп еще в течение 10-15 минут, выключаем и даем настояться. Подаем со сметаной и зеленью.
Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с курицей
Посмотрите в этом коротком видеоролике, как просто сварить такой супчик из кислой капусты на курином бульоне.
Рецепт супа с квашеной капустой и пшеном с фото
Это один из многочисленных рецептов супа из квашеной капусты. Чтобы постный суп из квашеной капусты получился наваристее, гуще и сытнее, в него добавляют крупу, чаще всего пшено.
Время приготовления:
35-45 минут.
Количество порций:
6-7 порций.
Кухонная техника и принадлежности:
сковорода с крышкой, нож, терка, толстостенная кастрюля, ложка.
Ингредиенты
Постный суп из кислой капусты можно варить и с рисом. Но тогда это блюдо уже не будет классическим. Рис был плохо известен на Руси, а вот пшено в те времена было доступным ингредиентом в крестьянских семьях.
Пошаговое приготовление
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее 10 миллилитров растительного масла и отправляем жариться 250-300 грамм квашеной капусты. Тушим капусту на небольшом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.
Перед тем, как выложить капусту в сковородку, обязательно отожмите ее, чтобы ушла лишняя жидкость.
- В толстостенную кастрюлю закладываем 2-3 крупных картофелины, нарезанных брусочками.
- Нарезаем маленьким кубиком 100 грамм репчатого лука, 100-150 грамм морковки натираем на терке.
- Хорошенько промываем горячей водой 60-70 грамм пшенной крупы. Добавляем в кастрюлю морковку с луком и предварительно промытое пшено. Можно положить в суп несколько лавровых листиков по вкусу.
- Заливаем 1,8-2 литра воды и ставим на огонь. Варим суп на среднем огне, периодически снимая образующуюся пену.
- Когда овощи будут готовы, добавляем в суп тушеную кислую капусту, соль и черный перец по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи.
- Варим суп еще 5 минут и подаем к столу.
Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с пшеном
В этом видео вы увидите, как готовится суп из квашеной капусты без мяса.
- Для постных щей будет лучше, если вы не будете обжаривать лук с морковкой, а добавите их в суп в сыром виде. А вот кислую капусту лучше предварительно потушить в сковороде с добавлением любого растительного масла.
- Если капуста у вас очень кислая, промойте ее водой, хорошенько отожмите и только потом начинайте готовить.
- И вот еще маленький секрет: никогда не кладите кислую капусту сразу со всеми овощами. Подождите, пока сварится картошка и морковка, и только потом добавляйте капусту. Иначе все овощи будут жесткими из-за капустной кислоты.
Попробуйте приготовить . Такой суп придется по вкусу тем, кто любит такое блюдо с кислинкой. Приготовив и попробовав , вы избавитесь от отеков и от лишних сантиметров на вашей талии.
Сделайте подарок своим мужчинам! Приготовьте на обед . Будьте уверены, такое блюдо очень нравится мужчинам! Также предлагаю сварить ароматный . Такое блюдо придется по душе любителям грибов. А рыбный сочетает в себе и наваристый бульон, и изысканный вкус, и пользу для здоровья.
Напишите о своих достижениях в приготовлении супа из кислой капусты . Готовите ли вы такие супы у себя дома и какие больше предпочитаете? Успели ли опробовать какой-нибудь из наших рецептов? Если да, то непременно оцените его!
Суп с кислой капустой - это популярное первое блюдо, которое является традиционным для русской кухни. Каждый кулинар готовит его по-своему: на плите или в духовке, добавляя щавель, крапиву, грибы и другие любимые ингредиенты.
Суп из квашеной капусты, именуемый в народе «кислые щи», получается особенно вкусным, ведь рассол придаёт бульону яркую пикантную кислинку.
Общая характеристика щей
Кислые щи, как и другой суп, хорошо возбуждают аппетит - это основная роль любого супа. Причиной этого является наличие в бульоне ароматических и вкусовых веществ.
Главным признаком этого блюда является кисловатый вкус, придаваемый рассолом. Щи не только вкусны, но и полезны. Такой суп хорошо сказывается на процессе пищеварения, легко усваивается организмом, содержит аскорбиновую кислоту, жирорастворимые витамины, белки и сложные углеводы.
Несмотря на то что блюдо хорошо утоляет чувство голода, высококалорийным оно не является (в среднем, тридцать калорий на сто граммов), и это не может не понравиться тем, кто следит за фигурой и здоровым питанием.
Рецепты приготовления супов
Способов приготовления щей существует очень много. Варят их на мясном или постном бульоне, добавляя при этом различные составляющие.
Классический метод приготовления
Щи - старинное русское блюдо, которое пользуется популярностью и в наши дни. Изначально суп варили из кислой капусты и лука, заправляли всё толчёным салом. Позже в состав вводились пряности, мясо, картофель. Для приготовления потребуется:
Процесс приготовления:
- Промыть мясо, выложить его в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
- Снять появившуюся пену, убавить огонь и оставить говядину вариться на один час. Во время варки добавить корень сельдерея.
- Вынуть мясо, снять его с кости, нарезать на небольшие кусочки и отправить обратно в кастрюлю на двадцать минут, добавив нарезанный картофель.
- В это время потушить капусту вместе с томатной пастой, обжарить нарезанные морковь и лук.
- Заложить овощи в кастрюлю, посолить, посыпать нарубленной зеленью, добавить толчёный чеснок, довести до готовности.
Суп с квашеной капустой и мясом готов. Подаётся блюдо в горячем виде, в каждую тарелку можно предварительно добавить ложку сметаны.
Блюдо для постного стола
Суп из квашеной капусты без мяса понравится тем, кто соблюдает пост или же постоянно воздерживается от употребления мясных продуктов. Блюдо получается ароматным и весьма питательным. Понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста - четыреста граммов.
- Пшено - двести граммов.
- Картошка - три штуки.
- Морковь и лук - по две штуки.
- Чеснок - два зубчика.
- Томат-пюре или свежий помидор - две ложки или одна штука.
- Укроп - один пучок.
- Соль, лавровый лист, перец чёрный горошком - по вкусу.
Приготовление:
- Воду поставить на плиту и вскипятить.
- Картофель нарезать, пшено промыть и обдать кипятком.
- В закипевшую воду положить картошку и крупу, варить около двадцати минут.
- Сковороду разогреть, влить масло, выложить капусту и обжаривать её пятнадцать минут. Добавить лук, морковь, нарезанный помидор или томатную пасту, немного воды, потушить не больше пяти минут.
- Выложить тушёные овощи и лавровый лист в кастрюлю, варить десять минут.
- Чеснок растереть, смешать с солью, заправить бульон.
- Зелень нарезать, перед подачей на стол добавить в тарелку.
Суп готов. Вкус блюда хорошо подчеркнёт хлеб, выпеченный из ржаной муки. Такие щи просты в приготовлении, однако прекрасно разнообразят повседневное меню.
Суп из маринованной капусты и свёклы
Первое блюдо можно приготовить не только из квашеной, но и из маринованной капусты. Наличие в маринаде уксусной кислоты придаст бульону особо насыщенный вкус. Необходимые продукты:
- Говядина - семьсот граммов.
- Картофель - триста граммов.
- Капуста маринованная - триста граммов.
- Лук репчатый, морковь и свёкла - по одной штуке.
- Чеснок - три зубчика.
- Перец, лавровые листы, пищевая соль, петрушка - по желанию.
Процесс приготовления:
- Говядину вымыть, поместить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на огонь. Варить около двух часов.
- Добавить в кастрюлю капусту, лавровые листья и варить пятнадцать минут.
- Свёклу, морковь нарезать в виде соломки, лук - кубиками, всё обжарить с добавлением томатной пасты.
- Картошку очистить, нарезать, заложить в бульон вместе с зажаркой. Готовить до готовности.
- За минуту до того как выключить огонь, добавить измельчённые зубчики чеснока и петрушку.
Перед подачей на стол супу из маринованной капусты и свёклы необходимо дать немного настояться. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.
Вариант приготовления с грибами
Суп с кислой капустой (рецепт предполагает использование грибочков). Блюдо готовится без мяса, поэтому будет диетическим. Понадобятся продукты:
- и грибы свежие - по 500 г.
- Морковь и луковицы - по две штуки.
- Картофель - шесть штук.
- Специи - по вкусу.
Приготовление блюда:
- Прохладную воду вскипятить, добавить по одной моркови и луковице, а также лавровые листья и корень сельдерея. Варить до готовности овощей.
- Сделать зажарку из грибов, оставшихся луковицы и моркови.
- Извлечь из кастрюли овощи, размять морковку в пюре, положить её в бульон. Лук и сельдерей можно выбросить.
- Добавить зажарку и нарезанный картофель, варить около пятнадцати минут.
- Положить в бульон капусту, посолить, проварить до полной готовности капусты.
Приготовление лёгкого ароматного супчика закончено. Это блюдо готовится очень быстро, поэтому понравится тем хозяйкам, которые не имеют времени на долгое стояние у плиты.
Вот и вся информация о том, как сварить суп с квашеной капустой. Все продукты, используемые для готовки, доступны, а процесс варки несложен. Поэтому такие первые блюда вполне достойны того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Что, опять суп?! – почти возмутитесь вы, разведя в удивлении руки, и, конечно, во многом будете правы. У нас, особенно в последнее время, действительно не так уж мало супов, причем самых разных – мясных, куриных, сборных, крем-супов… но более всего, несомненно, овощных. Тем более, что наступила пора года, когда мы с Юлей находимся совершенно в одинаковом настроении – есть как можно меньше. Это означает, что наше ежедневное меню в большей своей части состоит из супов и салатов, да еще фруктов, и любой полный обед (с мясным или хоть и овощным, но тушеным блюдом) может выбить наш желудок из колеи минимум на один день, а это значит – только творог, йогурт и немного ягод. Была б на то моя воля, наш рацион вообще состоял бы из шелковицы на завтрак, черешни на обед и арбуза на ужин. Однако работа не позволяет. Поэтому-то и плодятся один за другим супы и салаты в нашем небольшом, вполне процветающем кулинарном царстве…))
Сегодня я предлагаю вам и капусты. В англоязычных странах этот суп попал бы в категорию «робуст», что приблизительно означает «суп, приготовленный из кусочков». Этот суп, несмотря на его незамысловатую конструкцию, утихомирит ваше чувство голода, поддержит желудок, а также даст необходимые силы для жизни – то, что с древних времен всегда и было для человека главным в пище. Его лучше делать в сезон, когда тыква еще не полежала 3-4 месяца в погребе, а капуста попала к вам в руки прямо с сельского огорода. Он абсолютно легко готовится. Лук обжаривается в сливочном масле, пока не становится нежным и прозрачным. Вскоре добавляется савойская капуста, морковь, чеснок и ломтики тыквы, которые составят ему компанию. Помидоры прибавят супу бледно-розовый оттенок и тонкий аромат. Небольшой кусочек корки от пармезана, лавровый лист и веточка розмарина привнесут в его запах незабываемые нотки, от которых вы почувствуете появление слюны во рту и непреодолимое желание приостановить всю эту готовку и съесть суп немедленно. Но вам придется еще немного потерпеть – всего какой-то час! – если вы захотите получить идеальный результат – насыщенный всякими полезностями, благоухающий средиземноморскими ароматами овощной суп.
Я не придумал этот рецепт. Когда-то давным-давно, еще в семидесятых годах ХХ столетия, он был опубликован в популярной итальянской газете La Republica. Этот и капусты родом из сельской местности, расположенной в провинции Лукка на севере Тосканы.
(на шесть порций)
Ингредиенты:
- 400 грамм тыквы (порезать ломтиками)
- 200 грамм листьев савойской капусты (удалить грубую часть и порезать полосами)
- 2-3 больших помидора (очистить от шкурки, удалить семена и нарезать кубиками)
- 2 средних моркови (очистить от кожицы и грубо порубить)
- 1 головка белого лука (почистить и измельчить)
- 2 больших зубка чеснока (освободить от шкурки и нарезать дольками)
- Пара веточек розмарина
- 1 лавровый лист
- 150 грамм фасоли (замочить на ночь и отварить)
- 2 столовых ложки домашнего сливочного масла
- 150 грамм корки пармезана
- 1 литр овощного бульона
- Оливковое масло
- Острый черный перец
Приготовление:
- Для начала необходимо и фасоль.
- Затем нагреваем в глубоком сотейнике сливочное и растительное масло, добавляем лук и на умеренном огне обжариваем его, пока не станет нежным и прозрачным.
- После этого отправляем в сотейник морковь, чеснок и тыкву, готовим около 8-10 минут.
- Следующими в сотейник попадают помидоры, лавровый лист и розмарин. Даем им потушиться пару минут и добавляем сюда же овощной бульон и корку пармезана.
- Уменьшаем огонь до слабого и готовим около 1,5 часов, иногда помешивая.
- Готовый суп будет достаточно густым. Добавляем в него фасоль и савойскую капусту. Перемешиваем и даем повариться еще 15 минут.
- Выключаем огонь, приправляем солью и перцем, даем постоять не менее часа.
- Перед самой подачей быстро подогреваем суп, не доводя его до кипения. Подаем, посыпав пармезаном, вместе со свежим хлебом.
Суп из квашеной капусты является традиционным русским и украинским блюдом. Только называются такие супчики по-разному. В российской кулинарии прижилось название «Кислые щи», а украинцы называют такой супчик «Капустняк». Со временем, хозяюшки научились готовить фактически любое первое блюдо с добавлением квашеной капусты. С помощью данного ингредиента преобразилась солянка, рассольник, борщ и даже уха.
Сделать квашеную капусту может даже самая неопытная хозяйка. Шинкуем два килограмчика капусты, две морковки, утрамбовываем в банку и заливаем смесью воды с двумя столовыми ложечками соли и сахарка. Ждем двое суток - капустка готова.
На Руси квашеную капусту обязательно подавали на праздничный стол. Считалось, если закусывать алкоголь квашеной капустой, то быстро не захмелеешь, и утром голова не будет болеть. Супы из квашеной капусты (кислые щи) и по сей день являются одним из лучших супчиков для устранения похмельного синдрома. Капуста низкокалорийный продукт, который не вызывает аллергию. Именно поэтому супчики из квашеной капусты можно включить в рацион сидящих на диете и молодых мам, которые кормят грудью. Это традиционное блюдо выручит всех православных во время поста - капуста богата минералами и витаминами, она обязательно зарядит энергией и прибавит сил всем постящимся.
Квашеную капусту с легкостью можно купить в магазине, действительно, из-за супа мало хозяюшек будут заморачиваться с шинковкой и приготовлением рассола. Такая капустка относительно недорого стоит в супермаркете, но тут возникает проблема - выбрать хорошую квашеную капусту не так просто.
Очень часто вместо соленой, хрустящей капустки встречается квашеная капуста сладкого посола, которая совсем не подойдет для приготовления супов. Внимательно прочитайте состав продукта - если в него входит клюква, можно смело брать.
Сладкую капусту с добавлением клюквы производители преимущественно не производят. Если по сравнению с солью, сахара в составе указано больше - такая капуста не подойдет для супов. При этом сама капуста должна выглядеть в упаковке как минимум аппетитно, никаких темных или пожелтевших кусочков, исключительно тонкие белые кусочки капусты, полностью покрытые рассолом.
Как приготовить суп из квашеной капусты - 15 разновидностей
Это классический рецепт традиционных русских «Кислых щей», который должна приготовить хоть раз в жизни любая хозяюшка. Ингредиенты и способ приготовления самые простые, а вкус потрясающий.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная - 700 грамм
- Говядинка - 750 грамм
- Картошечка - 3 штуки
- Морковка - 1 штука
- Лучок репка - 1 штука
- Чесночок - 2 зубчика
- Лавровый листик - 1 штука
- Зелень - по вкусу
- Томатная паста - 1 чайная ложка
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Говядинку отвариваем 1,5 часа. До конца приготовления 30 минут - солим бульон с мяском. Картошечку режем небольшим кубиком - кидаем к мясу. В это время делаем зажарку из лучка и морковки, добавляем к ней томатную пасту. Тушим несколько минут. Отправляем в бульон к мясу и зажарку и квашеную капусту. Добавляем нашинкованную зелень, лавровый лист, соль и перец, пропущенный через пресс чесночок. Даем супчику закипеть, выключаем плиту.
Отличная замена кислым щам и рассольнику! Этот супчик вобрал в себе все достоинства горячо любимых первых блюд.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 250 грамм
- Фасолька — 150 грамм
- Лучок репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Огурчик маринованный — 100 грамм
- Бекончик — 100 грамм
- Паприка — 1 чайная ложка
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем фасоль. Обжарим нашинкованный лук и морковь, в готовую зажарку добавляем квашеную капустку, тушим овощи пару минут. Добавляем накрошенный огурчик маринованный. Продолжаем тушить еще несколько минуток. В кипящий бульон добавляем овощи, фасоль и бекончик, отдельно поджаренный на сухой сковородке. Добавляем приправы и соль. Готово!
Для того, чтобы не терять время с вымачивание и отвариваем фасоли, можно использовать готовую консервированную фасоль. Вкус при этом не изменится, а время на приготовление супа значительно сократится.
Легкий рецепт для тех, кто привык тратить минимум времени у плиты. Быстро и вкусно - вот постулаты данного блюда.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 150 грамм
- Мяско - 250 грамм
- Лучок репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Картошечка — 2 штуки
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем абсолютно любое мясо до готовности, вынимаем, закладываем нарезанный картофель. Делаем зажарку из лучка и морковки. Добавляем к ней капусту и тушим несколько минут. Мяско в это время нарежем на кусочки. Закидываем тушеные овощи и мясо к картошке. Доводим до кипения, готово.
Супчик для тех, кто любит пожирнее да понаваристее. Именно такие супчики придутся по душе любому мужчине, милые дамы обязательно должны внести рецепт в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 250 грамм
- Копченые окорочка — 250 грамм
- Лучок репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Картошечка — 2 штуки
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Маслице растительное — 3 столовые ложки
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду отпускаем копченое мяско курочки, картошечку и капустку. Пока основа супчика варится, делаем зажарку из лучка и морковки. Добавляем в нее томатную пасту, недолго тушим. Через 20 минут зажарку можно отпустить к основным ингредиентам. Доводим до кипения и готово.
Любите грибные супчики? Испробовали все рецепты? Тогда это блюдо для Вас! Необыкновенное сочетание ингредиентов удивит даже знатоков традиционной грибовницы.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 400 грамм
- Грибы сушеные — 2 горсти
- Грибы свежие - 500 грамм
- Лучок репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Картошечка — 3 штуки
- Помидорка - 3 штуки
- Чесночок - 3 зубчика
- Маслице растительное — для жарки
- Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Заливаем сушеные грибочки кипятком, а потом отвариваем до полуготовности. Пассируем лучок и с морковкой до получения аппетитной зажарки. Грибочки режем, бросаем тушиться к овощам. Добавляем нарезанную помидорку. Тушим овощи еще пару минут. В кипящую воду добавляем грибную зажарку с овощами, нарезанную картошечку и отваренные сушеные грибочки. Сразу закидываем и основной ингредиент - квашеную капусту. Выдавливаем прямо в бульон чесночок. Готовим до готовности овощей двадцать минут.
Множество рецептов солянки можно найти в закромах кулинарных книг. Но этот рецептик отличается от всех - в нем нет колбасы и мяса, даже нет соленых огурчиков! Именно квашеная капуста отвечает за отменный вкус данного блюда.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 100 грамм
- Лук репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Картошечка — 4 штуки
- Капуста белокочанная — 100 грамм
- Томатная паста — 2 чайные ложки
- Маслице подсолнечное — для тушения
- Оливки — 1 банка
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Шинкуем все виды капусты на небольшие кусочки. Режем лучок, морковку, капусту. Овощи закладываем в глубокую сковороду смазанную маслом. Добавляем томатную пасту и тушим до мягкости картофеля с капустой. Заливаем овощи 1,5 литрами кипятка, добавляем нарезанные кружочками оливки. Ждем закипания супчика и готово.
Оригинальный рецепт традиционного украинского блюда - такого борщика Вы еще ни разу не пробовали! Заинтригованы? Пора готовить супер супчик.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 500 грамм
- Лук репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Картошечка — 4 штуки
- Мяско — 500 грамм
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Свекла — 1 штука
- Чесночок - 4 зубчика
- Зелень - по вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Мяско отвариваем до готовности. Закидываем нарезанную картошечку. Делаем зажарочку, когда она станет золотистой и аппетитной, добавляем в нее томатную пасту. Картошка готова? Пора добавить в супчик квашеную капусту. Далее закидываем зажарочку и натертую отваренную свеклу. Следом добавим нашинкованную зелень и пропущенный через пресс чесночок. Подсахарим супчик, это важно! Не забудем специи и соль, ждем закипания. Готово!
Очень сытный супчик для холодных зимних вечеров. Когда блюдо начинает готовиться, аромат стоит по всей квартире. Устоять невозможно!
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 250 грамм
- Говядинка — 400 грамм
- Свининка копченая — 200 грамм
- Горох — 1 стакан
- Картошечка — 4 штуки
- Морковка — 1 штука
- Сельдерей корневой - ¼ штуки
- Лучок репка — 2 штуки
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Говядину отвариваем до готовности. Горох замачиваем 4 часа. Лучок обжариваем с сельдереем и морковкой. На отдельной сковородке обжарим до готовности свининку. Десять минут протушим капустку квашеную до мягкости. Вареную говядину нарежем на кусочки. В кипящий бульон добавляем все запчасти: говядину, свинину, горох, картошечку нарезанную, зажарку из овощей. Оставляем супчик варить на 20 минут.
Необычный вариант приготовления супчика на картофельном отваре. Никогда не пробовали варить суп в картофельном пюре? Тогда самое время посетить кухню с этим рецептом.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 1 килограмм
- Фарш — 500 грамм
- Чесночок — 2 зубчика
- Лавровый листик — 2 штуки
- Картошечка — 3 штуки
- Морковка — 1 штука
- Перец горошком - 6 штук
- Лучок репка — 1 штука
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Обжарим лучок и морковку до аппетитной зажарочки. Поставим тушиться капусту, предварительно влив стакан воды на 60 минуток. Час прошел? Добавим к капустке зажарку, продолжим тушение еще на несколько минуток. Из фарша делаем фрикадельки, отвариваем в соленой воде и вынимаем. Закидываем в ту же воду целые клубни картофеля. Как только он сварился - мнем его в пюре прямо в бульоне.
Добавляем в картофельный отвар зажарку овощную-капустную и фрикадельки, также не забываем про чесночок, лавровый листик, соль. Перец. Ждем закипания и выключаем. Супчик должен настояться.
Устали от обычной ухи? Этот супчик покорит Вас с первой ложки. Квашеная капуста теперь не залежится.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 300 грамм
- Рыбка свежая — 600 грамм
- Лучок репка — 1 штука
- Морковка — 1 штука
- Сельдерей корневой - ¼ штуки
- Картошечка — 3 штуки
- Листик лавровый — 2 штуки
- Перец душистый — 5 штук
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем рыбку с сельдереем и лучком. Достаем все ингредиенты после готовности бульона. Зажариваем морковку с отваренным лучком. Зажарка готова? Всыпаем муку и горячий рыбный бульон, мешаем до получения густого соуса. Сельдерей нарезаем и рыбку тоже. Картошечку кромсаем на брусочки. Соединяем в еще горячем бульоне все запчасти: квашеную капусту, отваренную рыбку, зажарку, отваренный сельдерей, картошечку нарезанную, лаврушку, томатную пасту. Варим суп до готовности картошки.
Свежую рыбку можно заменить консервированной в данном рецепте. Сайра, сардина и сардинелла отлично подойдут для данного блюда. Хотите пожирнее супчик - берите консервы в масле, диетический - в собственном соку. Килька в томате и бычки для данного блюда не подходят категорически.
Один из вариантов стандартного украинского «Капустняка». Самое замечательное, что этот супчик получается одинаково вкусный с любым мяском.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная - 400 грамм
- Мяско - 1 килограмм
- Картошечка - 600 грамм
- Морковь - 1 штука
- Репчатый лук - 1 штука
- Пшено - 0,5 стакана
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Томатная паста - 3 столовые ложки
- Соль, перец, чеснок - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу.
Приготовление:
Отправляем мясо вариться. За полчаса до его готовности добавляем лаврушечку и немного горошин перчика, а также пшено. Через полчасика закидываем нарезанный картофель и морковку. Пока овощи варятся, делаем зажарочку из лучка, чесночка и томатной пасты. Добавляем ее в кастрюльку вместе с капустой после готовности картошки. Следом у нас пойдет зелень и специи, так как капустка квашеная сварится быстро, всего за пару минут. Можно выключить плиту.
Хотите питаться вкусно и разнообразно в пост? Тогда это блюдо для Вас. Оно прекрасно разнообразит скудное постное меню и подарит энергию на весь день.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 500 грамм
- Лучок репка — 2 штуки
- Картошечка — 3 штуки
- Гречка — 200 грамм
- Зелень — 2 пучка
Приготовление:
Лучок слегка припустим. Добавим капустку. Тушим 20 минуток. Картошечку с гречкой отправляем в кипящий бульон. Уже через двадцать минут можно закидывать тушеные овощи. Варим до готовности картошечки. Присыпаем нарубленной зеленью.
Самый настоящий рассольник не тот, который мы привыкли готовить с огурчиками, перловкой и говядиной, а именно с капустой. Возродим традиции исконно русского блюда.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная - 100 грамм
- Огурчики соленые - 1 штука
- Мяско куриное - 300 грамм
- Картошечка - 3 штуки
- Перловка - 80 грамм
- Лучок репка - 1 штука
- Морковка - 1 штука
- Огуречный рассол - по вкусу
- Лаврушка - 1 штука
- Укроп, перец - по вкусу
- Маслице - для жарки
Приготовление:
Перловку промываем, отдельно отвариваем, это нужно, чтобы суп был прозрачный. Нарезанное мяско куриное варим до готовности, за 10 минут до финиша добавляем брусочки картошечки. Лучок с морковкой обжариваем, добавляем огурчики с рассолом. Тушим несколько минут. Капустку можно промыть. Мясо и картошечка сварились? Добавляем к супу овощную зажарку, тушеную в огуречном рассоле, перловку, капустку, укроп, перец, лаврушку. Провариваем буквально пять минут и готово.
Этот супчик просто находка для любителей овощных первых блюд. Особенно этот рецепт оценят садоводы, сразу найдется применение большей части урожая.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 500 грамм
- Рассол квашеной капусты - 1 стакан
- Курочка — 500 грамм
- Тыква очищенная — 250 грамм
- Лучок репка — 2 штуки
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Лучок обжариваем вместе с натертой тыквой до мягкости. Курочку ставим вариться. Мяско готово - отправляем к нему овощную зажарку, капустку и рассол. Оставляем вариться супчик еще на 20 минут.
Всем любителям сборной мясной солянки посвящается данный рецептик. Абсолютно новый вкус блюда поразит даже гурманов.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная - 200 грамм
- Колбаса копченая - 100 грамм
- Мяско куриное - 300 грамм
- Колбаса вареная - 100 грамм
- Перец сладкий - 1 штука
- Помидорка - 3 штуки
- Укроп - 50 грамм
- Сельдерей - по вкусу
- Оливки - 10 штук
- Лаврушка - 2 штуки
- Томатная паста - 1 столовая ложка
Приготовление:
Отвариваем мяско курицы, мясо вытаскиваем режем на мелкие кусочки. Копченую колбасу нарезанную выкладываем на сухую сковородку. Из нее должен вытечь жир, на котором и будем готовить все оставшиеся ингредиенты. Жир вытек, пора добавить накрошенный лук. Перемешиваем зажарку. Следом добавляем вареную колбаску. Продолжаем жарить. Еще через пару минут высыпаем нарезанные помидорки и томатную пасту. Тушим. Добавляем накрошенный сельдерей и кроп. Перец болгарский нарежем и высыпем вместе с жаркой в бульон, тудажа же отправится вареное куриное мясо. Украшаем блюдо оливками.
Если капуста очень соленая или имеет слишком ярко выраженный вкус - промойте ее под холодной водой. Так блюдо получится более сбалансированным и гармоничным.
